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Processamento de peixe, carne e enchidos

Visão geral

No processamento de salsichas, peixe e produtos à base de carne, os componentes de casquilhos utilizados, por exemplo, em máquinas de fatiar ou na tecnologia de transporte, são confrontados com elevadas exigências resultantes dos requisitos de higiene na tecnologia alimentar e das crescentes expectativas em relação ao desempenho dos sistemas. A isenção de lubrificação e manutenção, uma elevada duração de vida em funcionamento contínuo, resistência química e baixa absorção de humidade são apenas alguns exemplos dos elevados padrões da indústria.

Produtos utilizados e exemplos de aplicação

Utilizando o exemplo de uma máquina de corte com um sistema de descarte de alta velocidade da Treif Maschinenbau GmbH, mostramos abaixo as secções centrais de tais sistemas e a utilização da nossa tecnologia de armazenamento de polímeros nos processos de trabalho. Em primeiro lugar, devem ser mencionadas as seguintes estações:

1. Suporte do produto

2. Garfo de depósito

3. Pré-garra / torre de carga

4. Guia do gume da faca**

Máquina de corte da Treif

Há mais de 20 anos que a Treif Maschinenbau GmbH utiliza casquilhos deslizantes em plástico nas suas máquinas de cortar alimentos. Os requisitos técnicos estão constantemente a aumentar.

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Suporte para corte com sistema linear
Suporte para corte com sistema linear

1. Suporte de material
Uma combinação de veios externos em aço inoxidável e lâminas lineares drylin® provou ser eficaz para o avanço linear do suporte do produto através de um acionamento sincronizado através de correia dentada.

Calha articulada TH3 na Schiwa
Calha articulada TH3 na Schiwa

2. A calha articulada dos grippers de produtos
A calha articulada TH3 assegura um fornecimento higiénico e limpo de fluídos e energia às pinças de produtos individuais.

Garfos do empilhador para a colocação das fatias
Garfos do empilhador para a colocação das fatias

3. Garfo de depósito
Os casquilhos em polímero iglidur ® J, isentos de lubrificação e de corrosão, são instalados adicionalmente na área da forquilha de descarte para inserir o material a ser cortado.

Pre-gripper / Torre de alimentação
Pre-gripper / Torre de alimentação

4. Pre-gripper / torre de alimentação
São utilizados veios de aço inoxidável macios e sistemas de guias lineares para o material a ser cortado na direção da lâmina de corte. O rolamento giratório da torre de alimentação é efetuado através de casquilhos em polímero iglidur ® G.

Rolo guia
Rolo guia

5. Guia do gume da faca
Várias guias lineares drylin®, isentas de lubrificação e resistentes à corrosão, feitas de materiais iglidur® J e iglidur® J200 são usados no processo de corte atual e na orientação do corte da faca.

Exemplos de aplicações de clientes

Sistema de fatiar Schiwa

Linha de fatiamento

Nesta linha de corte de salsichas, fiambre e queijo, o sistema de calhar articuladas em conformidade com a FDA ajuda a cumprir os rigorosos requisitos de segurança e higiene.

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Máquina de cortar salsichas

Máquina de separação de salsichas

Nesta máquina, as salsichas são primeiro fixadas no interior, depois espalhadas e finalmente separadas no fundo.

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Rolo de carne

Rolo de carne

Esta máquina de produção achata as fatias de carne como se fossem peixes. Os casquilhos sensíveis anteriormente usados, foram substituídos por casquilhos deslizantes higiénicos e robustos iglidur®.

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Pinça robótica GMG

Pinça robótica

Com até seis dedos e, em alguns casos, mais de 100 articulações, a pinça é utilizada para embalar salsichas e queijo, entre outras coisas. Os casquilhos iglidur® G asseguram um movimento permanentemente suave.

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Beatriz Maria
Beatriz Maria

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