Tecnologia de armazenamento para temperaturas até 300 graus no forno de pizza totalmente automático da BistroBox

O que era necessário: eixo de correia dentada, calha articulada, engrenagem, junta de forquilha, lâminas deslizantes, rolamentos de esferas e anel de retenção

Requisitos: tecnologia de rolamentos isenta de manutenção que funciona durante muito tempo na área de autosserviço. Tolerância de temperatura entre 3 e 300 °C. Adequado para o sector alimentar.

Setor: máquinas de venda automática

Sucesso para o cliente: O eixo de correia dentada drylin® ZLW-1040, que funciona a 66 mm por rotação, é silencioso e duradouro. Como o eixo da correia dentada e as outras tecnologias de rolamentos instaladas, tais como rolamentos de coroa de orientação, rótulas ou rolamentos de esferas, funcionam completamente sem manutenção e sem necessidade de lubrificação externa, são perfeitos para máquinas de venda automática. Isto também as torna higiénicas e adequadas para aplicações no sector alimentar.

A BistroBox, da empresa austríaca com o mesmo nome, é uma pizzaria self-service com o primeiro forno de piza do género na República Alpina: a piza fica pronta a comer em apenas 90 segundos, com o toque de um botão. Isto é possível graças à combinação de diferentes etapas de produção - desde a recolha da piza refrigerada até à entrega do produto acabado cozinhado ao cliente - num único aparelho.

Esta cadeia de sofisticados passos de produção numa só máquina também exigiu uma seleção bem pensada e ampla de tecnologia de armazenamento, uma vez que não há falta de movimento na máquina de venda automática. Cada etapa do processo requer uma combinação de diferentes movimentos, sejam eles de rotação, viragem, elevação, descida ou extração.

Isto também é evidente quando se olha para as estações de processo: Depois de o cliente ter selecionado e pago a pizza desejada no terminal, uma plataforma - comparável a um empurrador de pizzas - desloca-se dentro da máquina de venda automática para a estação de arrefecimento da máquina de venda automática. As pizzas, que foram arrefecidas a 5 °C e verificadas quanto à qualidade, já estão lá à espera, juntamente com a sua embalagem. A plataforma estende-se, apanha a piza, retrai-se, gira para trás e desloca-se para a estação seguinte, num nível diferente, onde a embalagem é retirada da piza. A plataforma gira então para o forno de pizzas, onde o produto é cozinhado a 300 °C. Por fim, a piza é transportada para o compartimento de entrega, onde o cliente pode receber a comida encomendada.

Ao selecionar a tecnologia de armazenamento, era importante garantir que os sistemas self-service, que funcionam de forma completamente independente, não necessitassem de manutenção nem de falhas e tivessem uma vida útil elevada. A tecnologia de armazenamento também tinha de funcionar sem problemas num intervalo de temperatura especificado de 5 a 300 °C. Uma vez que a máquina de venda automática distribui pizzas, os elevados padrões de higiene da tecnologia alimentar também têm de ser cumpridos.

Jürgen Traxler, Diretor Técnico da BistroBox, e a sua equipa procuraram a tecnologia de armazenamento sem manutenção que permitisse o transporte higiénico da pizza ao longo de todo o processo.

O eixo de correia dentada ZLW-1040 (Fig. 1) constitui a peça central do sistema de logística. O eixo com uma tensão de correia dentada de 150 N e uma velocidade de alimentação de 66 mm/rot garante que o processo de cozedura decorra de forma suave e rápida. O sistema, completamente isento de manutenção, conduz a plataforma com a pizza verticalmente até à altura da estação de arrefecimento, depois para o forno e, finalmente, para o nível do tabuleiro de saída. Funciona completamente sem lubrificação e é, por isso, perfeito para aplicações na proximidade de alimentos. A tecnologia linear drylin® também é adequada para a ampla gama de temperaturas da aplicação, que inclui um

forno de pizza e uma estação de arrefecimento. Uma calha articulada da série E16 faz o seu trabalho na extremidade da cabeça do eixo da correia dentada instalada verticalmente (Fig. 2). Conduz o cabo móvel de forma segura ao longo do

teto para que o eixo da correia dentada e a plataforma com a pizza possam rodar para a estação de arrefecimento, o forno e o tabuleiro de saída. Depois de a piza ter sido posicionada em frente

a uma estação, a plataforma com a piza estende-se e passa a piza para a estação. Aqui, são utilizadas engrenagens impressas em 3D com dimensões especiais, fabricadas com o material resistente ao desgaste i3,

bem como várias cremalheiras de engrenagens. Antes de a piza arrefecida ser enviada para

o forno, tem de ser libertada da sua embalagem. Para tal, é rodada várias vezes na plataforma, no seu próprio eixo, numa estação intermédia. A rotação é possível graças ao rolamento de coroa giratória do tipo PRT-02-20-AL (Fig. 4). Chegando finalmente ao forno para pizzas, o mecanismo da porta do forno é suportado por uma junta de forquilha igubal ® do tipo GERMF-04 (Fig. 5). Para além destes produtos, outros dos nossos produtos, como as folhas deslizantes tribotape® A160 para reduzir a resistência nos pontos de fricção (Fig. 6) ou os rolamentos de esferas xiros (Fig. 7) e o anel de retenção igubal ® são também utilizados em vários pontos.