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A automatização na indústria da restauração, também conhecida como automatização de cozinhas ou de serviços alimentares, pode abranger todas as actividades, desde a seleção de ingredientes até à preparação e serviço de alimentos e bebidas aos clientes. Os robôs lineares de sala retiram os ingredientes das prateleiras, enquanto os robôs de cozinha os processam. Os robots baristas retiram e servem o café acabado de preparar. E os robots delta montam um hambúrguer utilizando o sistema pick & place.
Os movimentos rotativos, giratórios e lineares em todos estes processos são assegurados por rolamentos, engrenagens e componentes robóticos. Os chamados plásticos de movimento são simples de implementar, não necessitam de manutenção para funcionar e a sua realização é económica.
Como é que os ingredientes são apresentados de forma segura e precisa para processamento posterior? Como é que o produto cozinhado vai de uma prateleira para o balcão de vendas? Uma solução possível são os robots de pórtico, que se deslocam para a posição correta numa prateleira, como uma unidade de armazenamento e recuperação em logística, recolhem o produto e transportam-no para a posição de distribuição. Para além de serem isentos de lubrificantes e resistentes à contaminação, a precisão e a natureza isenta de manutenção do pórtico também fazem a diferença neste processo.
A preparação está no centro da automatização da cozinha. Para além dos robôs de cozinha, existem também os chamados robôs delta, que montam os ingredientes preparados peça a peça utilizando o pick & place. Por exemplo, um hambúrguer é criado a partir de um pão, mostarda e ketchup, hambúrguer, queijo e salada de forma completamente automática.
A prioridade máxima aqui é o cumprimento das diretrizes de higiene. Os alimentos não podem ser contaminados pelos componentes da máquina, como os braços do robot, rolamentos e engrenagens. O plástico de movimento completamente livre de lubrificação e manutenção é a solução. Concebidos como sistemas de blocos modulares, é possível obter uma automatização rápida e sem complicações.
A forma como a refeição preparada é entregue ao cliente é determinada principalmente pela distância que o produto percorreu. O chamado robot barista, por exemplo, pode ser suficiente para transportar uma chávena de café da máquina para um balcão próximo. A flexibilidade desempenha aqui um papel tão importante como a aptidão para manusear alimentos. Se for necessário percorrer distâncias maiores num restaurante, são adequados sistemas lineares em que os tabuleiros de comida são sistematicamente transportados para uma mesa específica.

RBTX: Para fornecedores e clientes de componentes de robótica.
A plataforma RBTX® reúne utilizadores e fornecedores de componentes robóticos de baixo custo de forma rápida e fácil. Os utilizadores podem encontrar pórticos, braços de robô, efetores finais, módulos de câmara, sistemas de controlo e muito mais num único local - e podem encontrar componentes individuais ou montar robôs inteiros.
Simultaneamente, os fornecedores de componentes robóticos podem utilizar o mercado RBTX® para comercializar os seus produtos junto de um público mais vasto, de uma forma direcionada e conveniente.
Todos os produtos são testados quanto ao desgaste e capacidade de suporte de carga em condições reais no laboratório de testes da igus®, o maior da indústria. Os resultados são introduzidos nas nossas ferramentas para calcular a vida útil e permitem que sejam feitas previsões precisas sobre a durabilidade.
Mediante pedido, a igus® também efectua testes de clientes para testar a utilização dos produtos em condições muito individuais.

Quais são os regulamentos mais importantes para os fabricantes de máquinas de venda automática do sector alimentar? Como é que o espaço de instalação pode ser poupado face a uma gama crescente de produtos? O blog da igus apresenta artigos interessantes sobre máquinas de venda automática.

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